Midyat İlçesinde Süryani yatırımcılar ‘Shilluh’ markası adı altında organik şarap üretim tesisini kuruyor. Mardin Valisi Mehmet Kılıçlar da girişimci Süryani işadamlarına destek olacağını ifade etti.

Süryani girişimciler Yuhanna Aktaş ve Jakop Gabriel Midyat İlçesinde Süryani şarabını yeniden canlandıracak projeyi hayata geçirdiler. Süryani girişimciler 5 bin yıllık şarap geleneklerine bağlı kalarak kuracakları modern tesisle Midyat’ı organik şarap merkezine dönüştürecek.

Midyat Süryani Şarabının Almanya ve İsviçre ülkelerine de ihraç edilebilmesi için bu ülkelerde de şirket kurma çalışmaları devam ediyor. Yapılacak tanıtım işlemleriyle Midyat Süryani Şarabı diğer Avrupa Birliği ülkelerine de ihraç edilecek. Turizm bölgelerinde de yerli ve yabancı turistlerin şaraba ilgisini artırmak için çeşitli projeler geliştirilecek.

İlk başlarda ev için yapılan, düğünlerde, yemek sofralarında, sohbet ortamlarında ya da misafirler geldiğinde ikram edilen Süryani şarabı şimdilerde fazla üretilerek, şaraba merakı olanlara da satılacak. Beş bin yıllık teknikle ev ortamlarında üretimi yapılan organik şaraplardan beyaz olanı, “Mazrone” üzümünden, kırmızı olanı da “Ĉınve Kome” üzümünden yapılıyor.

Taş ve gümüş işlemeciliği gibi alanlarda büyük hünerlere sahip oldukları bilinen Süryanilerin yıllarca evlerde ürettikleri şarapçılık göçle birlikte zamanla yok olmuştu. Bölgede huzurun tekrar tesis edilmesinden sonra göç eden ailelerin geri dönmesiyle birlikte şarapçılıkla uğraşan ailelerin kalmadığı Midyat ilçesinde tekrar bir canlanma meydana geldi. Şimdi de Süryani girişimciler Yuhanna Aktaş ve Jakop Gabriel Midyat’ta organik şarap tesisini kurmak için çalışmalarını tamamladı. Ruhsat işlemleri tamamlanan tesisin uygulama projeleri hazırlandı, TAPDK’e organik şarap üretimi için başvurular yapıldı. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığının 81 ilde başlattığı Kırsal Kalkınma yatırımlarını destekleme programından yararlanmak içinde başvurular gerçekleştirildi.

Merkezi Midyat’ta bulunan Ninve Gıda, Meşrubat, Tarım, Turizm, Danışmanlık, Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi Organik şarap üretim tesisini Işıklar Mahallesi Cizre yolu üzerinde bulunan 10 bin metrekare alan üzerinde kuracak. Midyat’ın Nahit katori taşından inşa edilecek olan organik şarap üretim tesisi 2009 yılının ilk aylarında faaliyete geçecek ve ilk şarap üretimi bu yıl yapılacak. 15 kişinin çalışacağı tesiste ilk etapta 250 bin şişe şarap üretilecek. Her yıl talebe göre üretim miktarı arttırılacak.

Tepkilere aldırmıyoruz

Aktaş, “Bölgede insanı şarabın içilmesinin haram olduğu bakışı nedeniyle bugüne kadar seri üretime geçemiyorduk. Şuan bile ilçeye şarap üretim tesisini kuracağımızı duyan insanlardan olumsuz tepkiler alıyoruz. İlk etapta tepki vermelerini de normal karşılıyoruz ama zaman içinde ilçenin olumlu yönde tanıtımına katkısı nedeniyle şaraba bakış açısının değişeceğine inanıyoruz. Midyat’ın organik şarabını tüm Türkiye'ye ve dünyaya tattırmaya kararlıyız. Bölgede şaraplık üzümün üretimi az oluyor. Şarap fabrikasını kurmamızın ardından sadece Midyat ilçesinde değil tüm bölgede bağcılık gelişecek. Şehir merkezinde ve köylerde yeni üzüm bağlarının ekimini gerçekleştireceğiz. Kaliteli bir Şarabı üretmek için üzüm ağaçlarına itina ile bakmak gerekiyor. Tesisin kurulmasıyla birlikte birkaç yıl içinde artık bağcılık ta önemli bir gelir kaynağı haline gelecektir.

Süryani şarabında alkol olmadığını ifade eden Jakop Gabriel ise, “Süryani ev şarabı’nın 5 bin yıl öncesinden günümüze kadar sürekli ev ortamında katkı maddesi ve alkol kullanılmaksızın üretildiğini belirterek, “Şarap üretimini, geleneklerimize bağlı kalarak kuracağımız tesiste de üreteceğiz. Şarap çok kıymetli bir içecek, onun için eve gelen misafirlere ikram için yapılırdı. Bizde bu gelenek haline gelmiş ve bizler bunu severek yapıyoruz. Şarabımıza hiç bir alkol maddesi katmadan yapıyoruz . Bu diğer şaraplara göre bizim şarabımızın en önemli özelliklerinden biri. Kaliteli şarabın üretilmesi için özenle yetiştirilmiş üzümleri tercih edeceğiz. Daha önce manastır, kilise ve evler için sınırlı sayıda üretilen şarap, turizmin gelişmesiyle çok talep görmeye başladı. Ürettiğimiz şaraplar yurt içinden ve yurtdışından yoğun ilgi görüyor. Hatta Süryani üretimi bu şarapların ünü o kadar yayılmış ki uzak yerlerden gelip bu şarapları satın alan insanlar bile var” dedi.

Haber ve Fotoğraflar : Midyat Habur Gazetesi, M.Halis İŞ

Güncelleme Tarihi:9 Temmuz 2008